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微信支付大发888 - 想吃糖油饼不用排队买了,教你2种不同的做法,蓬松酥脆发布时间:2020-01-11 13:59:20

微信支付大发888 - 想吃糖油饼不用排队买了,教你2种不同的做法,蓬松酥脆

微信支付大发888,  前几天去北京出差,在一间餐馆就餐,发现了一种很好吃的小吃,叫糖油饼。回来以后自己就尝试着做了一下,真的太好吃了。

  今天,我们做了两种不同的饼面,各有各的味道,蓬松又酥脆,非常的香甜。

  一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  六两面粉(300g),三两水(150g),15g油,3g酵母,1g小苏打,3g盐,30g红糖,1个鸡蛋。

  做法:

  将3g酵母和1g小苏打放入碗中,加150g温水搅拌均匀,静置到酵母完全化开。

  把300g面粉倒入大碗中,加3g盐搅拌均匀,倒入15g油,打入1个鸡蛋和化开的酵母水。

  先用筷子搅拌均匀后,再用手揉成团。(如果面团有点粘手的话,没有关系。)

  分出一小部分的面团,放入红糖,揉成湿湿的面团。

  再把两个面团分别盖上一层保鲜膜,放置温暖的地方,醒发至1.5倍至2倍大。

  取出醒好的面团,用手稍微整一整,整成长条状。

  把面皮切成小段,将两张面皮叠在一起,用擀面杖稍微擀一擀,或者抻一抻,做大,切记不要太用力。

  用刀在表面划上两刀。

  锅内倒油,油温烧至筷子放进去有密集小泡泡,把有糖一面的饼皮放入油锅中炸制。

  一面炸好以后,翻面,继续炸另外一面。

  将两面都炸到金黄酥脆且蓬松,就可以取出来沥油了。

上面这种做的是纯发面的糖饼,下面我们再做一个脆皮糖油饼。

在碗中放入一大勺面粉,加入比面粉量多1倍量的红糖,再加少量的清水,搅拌成浓稠的糊状;这时候倒入两汤勺量的油,搅拌均匀,调成浓稠的糖糊。(糖糊里一定要加油,这样做出来的糖面才酥脆不发硬,一开始搅拌的时候,会比较难搅拌,等它完全吸收了,就顺滑了。)

  取一片面皮,用擀面杖将它擀扁一些,涂上一些调好的糖糊,尽量把每个地方都涂上。(最好用刀在擀好的面皮表面划上两刀,这样炸制的时候,面皮受热均匀。)

  锅内油温烧至5至6成热,将糖面朝下,放入油锅中炸制。

  炸到糖面颜色变深,翻面,继续炸另外一面。(炸的时候,不要翻来翻去,不然糖面会掉。)

  炸到糖油饼由原先软软的面皮,变成硬的,且颜色比较深,就可以捞出来了。

  稍微晾一会儿后,表面的一层糖面就会变酥、变脆。这个脆皮糖油饼就做好了,酥酥脆脆的,非常好吃。

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